Желатин 220 блюм, 100г

Желатин — это продукт денатурации коллагена, т.е. белков животного происхождения. Для его производства используются соединительные ткани животных: кости, сухожилия и хрящи крупного рогатого скота. Желатин имеет слегка желтоватый оттенок, не обладает ни вкусом, ни запахом, что делает его универсальным в применении. Желатин пищевой используется для изготовления желе, муссов, кремов, заливных тортов, цукатов, конфет, мороженого, йогуртов, жевательной резинки и прочих кондитерских изделий.

Желатин в своём составе содержит большое количество аминокислот и глицина, которые являются важным источником энергии для жизнедеятельности организма. Пищевой желатин стимулирует метаболизм, замедляет процесс разрушения хрящевых и суставных тканей и поддерживает силу сердечной мышцы. Однако его переизбыток может вызвать повышенную свертываемость крови, поэтому не рекомендуется употреблять в больших количествах блюда на основе желатина людям с тромбозами и тромбофлебитами.

Желатин нельзя доводить до кипения, так как он может потерять свои желирующие свойства. Перед тем как нагревать желатин дождитесь его полного растворения в холодной воде, в противном случае он будет комковаться, а на поверхности воды образуется желатиновая пенка.