Желатин 240 блюм, 100 г

Желатин – это продукт денатурации коллагена, то есть белков животного происхождения. Для его производства используются соединительные ткани животных: кости, сухожилия и хрящи крупного рогатого скота. Желатин имеет немного желтоватый оттенок, не имеет ни вкуса, ни запаха, что делает его универсальным в применении.

Желатин пищевой используется для изготовления желе, муссов, кремов, заливных тортов, цукатов, конфет, мороженого, йогуртов, жевательной резинки и других кондитерских изделий. Желатин в своем составе содержит большое количество аминокислот и глицина, являющихся важным источником энергии для жизнедеятельности организма. Пищевой желатин стимулирует метаболизм, замедляет процесс разрушения хрящевых и суставных тканей и поддерживает силу сердечной мышцы. Однако его избыток может вызвать повышенное свертываемость крови, поэтому не рекомендуется употреблять в больших количествах блюда на основе желатина людям с тромбозами и тромбофлебитами.

Желатин нельзя доводить до кипения, потому что он может утратить свои желирующие свойства. Перед тем как нагреть желатин, дождитесь его полного растворения в холодной воде, в противном случае он будет комковаться, а на поверхности воды образуется желатиновая пенка.