Зеркальная глазурь Гляссаж маракуйа, 500г

Зеркальная глазурь – современное эффектное покрытие тортов и пирожных. Чаще используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты.

Глясаж хорошо держится на поверхностях любой консистенции и формы, его можно как замораживать, так и неоднократно подогревать, он не впитывается в крем или тесто, а также при разрезании покрытых изделий не "тянется" за ножом.

Особенности работы с гелевым покрытием:

- перед использованием гель нужно подогреть в микроволновке или на водяной бане до температуры около 45°С;

- в процессе разогрева нужно очень аккуратно перемешивать гелевое покрытие, чтобы не допустить проникновения воздуха в гель;

- перед заливкой установить кондитерское изделие на кондитерскую решетку и заливать сверху так, чтобы гель свободно стекал по краям. При этом "лишний" гель можно использовать повторно для украшения других кондитерских изделий.

- сладости покрытые Coverglass сохраняют свои сияющие свойства также при их замораживании при температуре -20С