Агар-агар 900ILbakery, 50г

Агар-агар – это растительный заменитель желатина, получаемый путем экстрагирования из бурых и красных водорослей. Желируемое вещество агар-агар в промышленности используется для изготовления зефира, мармелада, суфле и прочих сладостей. Всеми известный желатин животного происхождения значительно уступает по своим свойствам этому натуральному природному ингредиенту.

Агар подходит для приготовления зефира, торта "Птичье молоко", мармелада, желе. Всыпте агар в жидкость комнатной температуры и на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, доведите до 95С, жидкость должна загустеть и быть похожей на густой кисель. 

Важно знать, что агар-агар не растворяется в холодной воде. Он полностью растворяется только лишь при температуре выше 90 градусов. Горячий раствор вязкий и мутный, но при охлаждении до температуры 35-40 градусов он становится прозрачными и напоминает по консистенции гель. Его можно нагревать несколько раз.

Желе, получаемое из агар-агара, не имеет ни вкуса, ни запаха, что делает его универсальным в применении. Агар-агар является богатым источником железа, магния, калия, кальция, йода, а также фолиевой кислоты. Помимо этого агар-агар обладает антибактериальными свойствами. Однако, стоит учитывать, что этот продукт также обладает лёгким слабительным действием, что с успехом применяется в диетологии.