Ацетатные листы 40*30 см (5 шт.)

Ацетатная плёнка – эффективный инструмент любого кондитера. Ацетатная пленка предназначена для создания шоколадного декора и различных замысловатых шоколадных украшений. Пленка поддерживает форму даже нежнейших пирожных и тортов.

Использование пленки для работы с шоколадом:

• Вырежьте необходимый Вам размер и нанесите на пленку нужный Вам рисунок, используя пищевые краски (можно использовать трафарет, подложив его под пленку и просто перенести рисунок на нее).

• Вылейте растопленный белый шоколад на рисунок, с помощью шпателя распределите по всей ленте, уделите особое внимание углам. Использование пленки позволит Вам добиться глянцевой поверхности даже без темперирования шоколада.

• Дайте немного застыть шоколаду. Здесь очень важно, чтобы шоколад был уже достаточно жестким, чтобы не стечь с ленты и не разрушить рисунок, но все еще не совсем застывшим, чтобы вы могли повернуть ленту вокруг торта. Поймайте момент, когда поверхность шоколада перестает быть глянцевой, но все еще липкая, это идеальное состояние для дальнейшей работы.

• Поместите один конец ленты на боковину торта и затем аккуратно оберните торт. Не приглаживайте пленку руками, Вы можете испортить рисунок или порвать пленку.

• Чтобы закрыть шов, прижмите свободный конец ленты к торту, в том месте, где свободный конец накладывается на начало ленты. Поместите торт в холодильник на 20 минут, пока шоколад полностью не застынет.

• Извлеките торт из холодильника и аккуратно снимите ацетатную пленку. Она должна сниматься очень легко и используйте нож, чтобы срезать лишний кусок ленты. Будьте очень осторожны на этом этапе, чтобы не повредить ленту.