Ананас сублимированный кусочки 2-5 мм GF, 50 г

Сублимированный ананас кусочками – такой же кладезь витаминов и микроэлементов, как и свежий, только что сорванный ананас. Ведь суть сублимационной или лиофильной сушки – это щадящие процессы высушивания, при которых из фрукта не пропадают ни витамины, ни микроэлементы.

Добиться сохранения объема, вкуса, цвета и запаха сублимированного ананаса кусочками помогает шоковая заморозка и процесс высушивания в вакууме, при котором лед испаряется из фруктов, минуя фазу воды.

Как известно, в горах вода закипает при более низкой температуре. В сублимационной камере можно добиться такого понижения давления, при котором вода будет кипеть и испаряться из фрукта при комнатной температуре, соответственно из льда превращаясь сразу в пар. При такой низкой температуре из фрукта не будут улетучиваться витамины, минералы, микроэлементы, органические кислоты.

Так что любимый всеми нами витамин «С» не разрушиться (температура, при которой он разрушается 70°С) и он остается в кусочках порезанного и высушенного лиофильной сушкой ананаса.

Ананас сублимированный при такой сублим сушке полностью обезвоживается и процессы обмена внутри него, ввиду отсутствия жидкости, почти полностью останавливаются.

После такой сушки в упаковке без доступа воздуха и света фрукты кусочками могут храниться годами.