Ананас сублімований шматочки 2-5 мм GF, 50 г

Сублімований ананас шматочками - такий же джерело вітамінів і мікроелементів, як і свіжий, щойно зірваний ананас. Адже суть сублімації або ліофільної сушки - це щадні процеси висушування, при яких з фрукта не пропадають ні вітаміни, ні мікроелементи.

Домогтися збереження обсягу, смаку, кольору і запаху сублімованого ананасу шматочками допомагає шокова заморозка і процес висушування у вакуумі, при якому лід випаровується з фруктів, минаючи фазу води.

Як відомо, в горах вода закипає при більш низькій температурі. У сублімаційній камері можна домогтися такого зниження тиску, при якому вода буде кипіти і випаровуватися з фрукта при кімнатній температурі, відповідно з льоду перетворюючись відразу в пар. При такій низькій температурі з фруктів не будуть випаровуватися вітаміни, мінерали, мікроелементи, органічні кислоти.

Так що улюблений усіма нами вітамін «С» не руйнуватиметься (температура, при якій він руйнується 70 ° С) і він залишається в шматочках порізаного і висушеного ліофільним сушінням ананаса.

Ананас сублімований при такому сублім сушінні повністю зневоднюється і процеси обміну всередині нього, зважаючи на відсутність рідини, майже повністю зупиняються.

Після такої сушки в упаковці без доступу повітря і світла фрукти шматочками можуть зберігатися роками.