Какао-порошок алкализированный Extra Brut, Cacao Barry, 1кг

Какао-порошок алкализированный является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков. Какао-порошок вырабатывается из жмыха, образующегося при отжиме какао-масла из какао тертого. Существуют две основные разновидности какао-порошка: натуральный и алкализированный.

Алкализированным называют какао-порошок, получаемый из какао-продуктов (бобы, крупка, какао тертое или жмых). Такой какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и легче претерпевает изменения в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком. Он отличается от натурального более насыщенным темным цветом с коричнемым или красноватым оттенком, характерными вкусом и ароматом.

Область применения: декорирование кондитерских изделий (посыпка, «велюр»), добавление в тесто при выпечке кондитерских изделий, добавление в крема, начинки, напитки.

Преимущества: при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20% до 50%.

Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей. Негигроскопичен. Прекрасные рабочие характеристики, идеален для отделки готовых изделий.