Мука кунжутная Сто пудов, 300 г

Кунжутную  муку используют, сочетая с миндальной или кокосовой мукой, для выпечки хлеба и сдобы.  В кулинарии -  для панировки котлет, зраз, биточков, рыбы. Такая панировка придаст блюдам тонкий ореховый вкус и приятный аромат.

Кунжутную муку также используют как загуститель супов, подливок и соусов. Из нее можно приготовить изумительную кунжутную халву с какао, кокосовой стружкой или медом. Для улучшения вкуса кунжутную муку добавляют к кашам, гарнирам, творогу, йогурту, кефиру, салатам, сдобному тесту. Ее смешивают с медом, сиропом или вареньем для получения сладкой пасты для тостов.

Кунжутная мука получается путем измельчения цельных семян сезама или кунжутного жмыха, оставшегося после отжима масла. Она не содержит глютен и состоит более чем на 40 % из растительного белка, отличается нежно-ореховым вкусом и ароматом. 

В Израиле, Греции, Кипре, Китае, арабских странах очень популярна "тахини" — паста из кунжутной муки, используемая для приготовления очень многих блюд: хумуса, восточных сладостей, начинки для пирожков.

"Тахини" можно приготовить самому, смешав блендером до кремообразного состояния стакан кунжутной муки и полстакана оливкового или кунжутного масла. Остудить в холодильнике. Полученный "тахини" используется как самостоятельная закуска и как основа других блюд.