Изомальт Louis Francois, 100г

Использование изомальта (Е953):

Сахарный декор – растворяйте на слабом огне (до 160°C) 100-200г воды с 1кг изомальта. Более 185°C – риск сгорания.

Десерты:

- водные ароматизированные десерты, продукты на основе молока и производных;
- десерты на основе фруктов и овощей, продукты на основе яиц, десерты на основе злаков;
- продукты на основе хлопьев для завтрака, десерты на основе жиров, мороженое, джемы;
- желированные и засахаренные фрукты, приготовление фруктов, за исключением тех, которые предназначены для производства напитков на основе фруктов с низкой энергетической ценностью или без добавления сахара.

Кондитерские изделия:

- кондитерская изделия и жевательная резинка без добавления сахара;
- кондитерская изделия на основе сухофруктов;
- кондитерская изделия на основе крахмала;
- кондитерская изделия на основе какао;
- пасты на основе какао с низкой энергетической ценностью и без добавления сахара.

Другие продукты:

- горчица, соусы;
- тонкие хлебобулочные изделия с низкой энергетической ценностью и без добавления сахара;
- продукты, предназначенные для специального питания;
- твёрдые диетические добавки.

Эффект применения изомальта:

- заменитель сахара (искусственный подсластитель);
- придаёт объем пищевым продуктам;
- ограничивает поглощение влаги.

Свойства изомальта:
- умеренно сладкий;
- отличная тепло- и кислотная устойчивость;
- стабильность к микробным и ферментативным атакам;
- совместим с другими искусственными подсластителями и полиолами;
- очень низкая гигроскопичность;
- низкая калорийность (2,4ккал/г);
- подходит для диабетической диеты;
- некариогенный;
- чрезмерное потребление может вызвать нежелательные эффекты (понос).