Шоколад бельгийский Callebaut Ruby RB1, 400 г

Рубиновый шоколад самое необычное открытие шоколада за 80 лет. Этот подарок матери-природы удивляет и ослепляет совершенно новым шоколадным вкусом и цветом, созданным из рубинового какао-боба - без добавления каких-либо красителей или фруктовых ароматизаторов. 

Шоколад имеет интенсивную фруктовость в свежих, кисловатых нотах. Его уникальный вкус и цвет приглашают вас создавать уникальные пары и исследовать новые идеи для кондитерских изделий, выпечки и десертов. Благодаря своей универсальной текучести ruby ​​RB1 идеально подходит для широкого спектра применений, от формования кондитерских изделий и глазирования до муссов для кондитерских изделий и многого другого. Пусть ruby ​​RB1 будет искрой, чтобы зажечь свежий творческий потенциал.

Рубиновый шоколад содержит минимум 47,3% сухих веществ какао, рассчитанных по стандарту Codex Chocolate. В общем продукте рубиновый шоколад содержит минимум 32,5% какао.

Рекомендации кондитеров:

Обрабатывайте рубин RB1 в чистой, сухой (относительная влажность не более 70%) и среде без запаха.
Использование рубина RB1 в колесе и темперирующей машине в течение нескольких дней не влияет на его вкус или цвет. Enusure непрерывное движение (перемешивание), чтобы избежать разделения.
При хранении рубина RB1 в жидком состоянии : температура обработки должна быть в пределах 40-50 ° C.