Капкейки – это маленькие кексы, украшенные сверху любимым кремом. Существует невероятное множество видов капкейков: ваниль и малина, шоколад и вишня, кофе и капучино, кокос и сливки, манго и банан, яблоко и корица, лимон и апельсин, черника и маскарпоне, пекан и карамель и т.д. Для приготовления капкейков, в отличие от обычных кексов, помимо основных продуктов, таких как мука, сахар, яйца и масло, используются различные фрукты и ягоды, сыр и творог, шоколад и кофе, орехи и пряности. Капкейки могут быть тематическими: романтические, детские, для влюблённых, свадебные, новогодние, с логотипами и именами, в общем, что пожелаете и что подскажет фантазия.

Капкейки выпекают в специальных формочках (капсулах), которые представляют собой бумажные тарталетки. Капсулы для капкейков придают готовым изделиям нарядный вид. Капсулы могут быть различных цветов, однотонные и с узором. Бумажные капсулы не только украшают капкейки, но и предотвращают кексы от высыхания. Капкейки в бумажных формочках можно выпекать в специальных непригарных или силиконовых формах, а можно непосредственно на противне.