Бобы Тонка

Бобы Тонка в народе называют мексиканской ванилью. На самом деле это плоды тропического растения Диптерикса душистого. Они имеют удивительно деликатный и очень яркий сладковато-горьковатый аромат, похожий на микс запахов ванили, миндаля, карамели, аниса, мускатного ореха, с небольшой примесью гвоздики и корицы.

Бобы Тонка используются для придания особой карамельно-марципановой нотки изысканным кондитерским изделиям, кофе и шоколаду. Они безупречны в кремах, молочных десертах, мороженом, крем-брюле, и превосходно дополняют десерты из кокоса. Экстрактом  бобов Тонка можно также ароматизировать выпечку, пропитывать бисквиты и другие коржи.

В качестве пищевого ароматизатора бобы Тонка применяются в крайне малых количествах, что делает их весьма экономными в использовании. Например, для ароматизации одного блюда 1 боб Тонка используется до 10 раз. После вываривания его промывают, высушивают и откладывают для повторного использования. Заваривать боб Тонка следует не более 7-10 минут, этого времени вполне достаточно, чтобы он отдал свой аромат.