Стабилизатор сорбетов и мороженного SUPER NEUTROSE GALLIA Франция Louis Francois, 100 г

Свойства:

Поглощает остаточное количество воды в мороженом и сорбетовых смесях, изготовленных из свежего молока, сухого молока, сахара, ароматизаторов, молочных сливок или сливочного масла, то есть 2 разных элемента:
- сухой экстракт (28 - 35%) в растворе
- основная жидкая часть (от 65 до 72%).

Эта способность связывать воду дает ощущение гладкости препарата, а
также помогает избежать выхода кристаллов льда, очень неприятных во рту.

 Преимущества:

Его антикристаллизирующее действие корректирует вязкость смеси, улучшает ощущения ротовой полости и гладкость во рту, способствует улучшению расширения смеси мороженого и задерживает время плавления палочек или леденцов.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:

 Дозировка / Рекомендуемая доза:

Стандартное мороженое - 2 - 3 г / л

Фруктовые сорбеты - 4 - 5 г / л
Взбитые сливки - 5 г / л

Инструкция по применению:

- Не меняя основной формулы, смешайте нужное количество Super Neutrose с частью или общим количеством гранулированного сахара.
- Для этого порошок смешивают в молоке при помешивании.
- Дайте смеси отдохнуть около 15 минут для процесса созревания (то есть в порядке, чтобы супер нейтроза действовала правильно)
- Повышайте температуру, помешивая, и продолжайте, как обычно.

Соответствует действующему европейскому регулированию
Микробный анализ:
общее количество бактерий. 10,000 кое / г
дрожжи 1000 кое / г
плесени 1000 кое / г
патогенный стафилококк 1000 кое / г
всего колиформ 100 кое / г
каловые колиформы 100 кое / г
АСР 100 кое / г
сальмонелла - отсутствие в 25 г