Ізомальт Louis Francois, 100г

Використання ізомальту (Е953):

Цукровий декор – розчиняйте на слабкому вогні (до 160°C) 100-200г води з 1кг ізомальту. Більше 185°C – ризик згоряння.

Десерти:

- водні ароматизовані десерти, продукти на основі молока і похідних;
- десерти на основі фруктів і овочів, продукти на основі яєць, десерти на основі злаків;
- продукти на основі пластівців для сніданку, десерти на основі жирів, морозиво, джеми;
- жельованы і зацукровані фрукти, приготування фруктів, за винятком тих, які призначені для виробництва напоїв на основі фруктів з низькою енергетичною цінністю або без додавання цукру.

Кондитерські вироби:

- кондитерські вироби та жувальна гумка без додавання цукру;
- кондитерські вироби на основі сухофруктів;
- кондитерські вироби на основі крохмалю;
- кондитерські вироби на основі какао;
- пасти на основі какао з низькою енергетичною цінністю і без додавання цукру.

Інші продукти:

- гірчиця, соуси;
- тонкі хлібобулочні вироби з низькою енергетичною цінністю і без додавання цукру;
- продукти, призначені для спеціального харчування;
- тверді дієтичні добавки.

Ефект застосування ізомальту:

- замінник цукру (штучний підсолоджувач);
- надає об"єм харчовим продуктам;
- обмежує поглинання вологи.

Властивості ізомальту:
- помірно солодкий;
- відмінна тепло- і кислотна стійкість;
- стабільність до мікробним і ферментативним атакам;
- сумісний з іншими штучними підсолоджувачами і поліолами;
- дуже низька гігроскопічність;
- низька калорійність (2,4ккал/г);
- підходить для діабетичної дієти;
- некаріогенний;
- надмірне споживання може викликати небажані ефекти (пронос).