Кондитерськая мастика, марципан, маршмеллоу

Кондитерская мастика

Мастика в кондитерском производстве активно стала использоваться в последние годы. Ею декорируют самые разные десерты: торты, пирожные, выпечку и др. Можно создавать объемные фигурки, картинки или просто гладкую поверхность. Она очень пластичная, обладает сладким вкусом и ванильным запахом. Обычно в ее состав входят: крахмал, вода, растительное масло, лимонная кислота, красители, загустители. Кроме того дополнительно могут использоваться: желатин, яичный белок, марципан, зефир, маршмэллоу.

Сахарная мастика для тортов поможет реализовать любые творческие задумки. Обычная мастика имеет белый цвет, но бывает и других цветов. Можно купить готовую мастику ОПТОМ и в розницу или самостоятельно смешать ее с гелевыми красителями. Также, с помощью кисточки, можно покрасить поверхность мастики в любой цвет.

В нашем каталоге вы найдете мастику самых разных фактур и цветов, возможна розница и мелкий опт. В наличие:

1. универсальная мастика — подходит для любых видов работ;
2. мастика для цветов — консистенция позволяет создать любые узоры и текстуры;
3. мастика для лепки фигурок — имеет плотную консистенцию, которая подходит для лепки фигур любой формы и размеров;
4. мастика для обтяжки торта — очень мягкая и эластичная.

Как правильно работать с мастикой для торта?

Для работы с мастикой не потребуется особых навыков и умений. Главное терпение и наличие кондитерских инструментов:

• силиконовый коврик (для раскатки и лепки материала);
• пластиковая скалка (для раскатки);
• специальные ножи (для создания объемного декора);
• трафареты, штампы (для создания оттисков);
• утюжок и лопатка (для выравнивания);
• плунжеры и молды (для создания объемных фигур);
• кисти (для склеивания деталей и покрытия красителями);
• щипцы (для формирования узоров);
• каттеры (для вырезания круглых деталей);
• вайнеры (для создания цветов, листьев, лепестков и т.д.).

Обтяжка кондитерских изделий осуществляется в несколько этапов:

1. Раскатать скалкой пласт в два раза больший диаметра торта, разгладить утюжком.
2. Положить пласт на скалку и перенести на торт.
3. Разгладить утюжком складки по боках.
4. Обрезать лишние края.

Чтобы мастика долго хранилась (до 1 месяца) нужно минимизировать попадание на нее воздуха и влаги. Поэтому лучше положить ее в герметичный полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер. Хранить можно и в холодильнике, и в шкафу.

Марципановая масса для торта

Марципан (миндальная паста) — эластичная смесь сахарной пудры с ореховой мукой (обычно миндальной). В состав могут добавлять и другие ингредиенты: яичный желток, сок или цедру лимона, апельсин, ром, ананасы и др. При этом пропорции миндаля и сахара остаются неизменными.
Используют его для покрытия десертов, как начинку для конфет и выпечки, для миндального печенья, рогаликов, для создания цветов и сладких фигурок. Благодаря высокому содержанию миндаля в составе, он очень полезный для здоровья, помогает бороться со стрессом и нервным напряжением, укрепляет сердце, суставы, сосуды и др. В отличие от мастики, марципан обладает более изысканным вкусом.

Как работать с марципаном?

Раскатывать марципан нужно на сахарной пудре, толщиной он должен быть не менее 2 мм. Для придания формы можно использовать те же инструменты, что и для мастики. Если масса плохо поддается лепке нужно положить ее на некоторое время в холодильник. Хранить его нужно в герметичной упаковке. Купить марципан по доступной цене вы также можете в нашем интернет-магазине ОПТОМ и в розницу.

Зефир маршмэллоу

Маршмэллоу — это мягкий жевательный зефир родом из Америки. В составе содержит: сахар, желатин, кукурузный сироп с добавлением глюкозы, пищевые красители и ароматизаторы. В основном употребляется в качестве самостоятельного десерта, однако его можно использовать и для других целей:

• для приготовления мастики;
• для декорирования десертов, горячих напитков;
• для жарки на костре (барбекю);
• в качестве начинки для выпечки;
• для салатов.

С помощью интернет-магазина CakeShop вы сможете купить маршмэллоу и другое кондитерское сырье максимально быстро и недорого. Мы предлагаем широкий ассортимент, выгодные условия оплаты и доставки. Регулярно действуют акции и скидки, а для постоянных клиентов предусмотрены подарки. 
Обращайтесь — наши консультанты в телефонном режиме проконсультируют вас и помогут выбрать самый оптимальный вариант!