Клейковина пшенична, 100 г.

Клейковіна- це чистий натуральний продукт без всяких добавок, барвніків и поліпшувачів. Вона підвіщує харчову цінність борошна, покращує якість тіста (воно менше розріджується, краще підходить) и якість хліба.

Клейковину додають в тих випадках, коли борошно містить мало білка (глютену). Якщо ви печете хліб з використанням житнього, гречаного або будь-який інший не пшеничного борошна або додаєте в тісто висівки, пластівці, зернові суміші, то тісто виходить «важким» для дріжджів. В цьому випадку додавання клейковини допоможе зробити тісто більш еластичним і воно легше підніметься. Внесення клейковини в тісто підвищує харчову цінність випеченого хліба, так як збільшує вміст білка в готовому виробі.

Як покращувача борошна клейковина використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку не пшеничного борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом з борошном, з яким її треба добре перемішати.

Клейковину можна додавати в тісто для домашньої локшини або пельменів з розрахунку 1 ст.л. на 500 г борошна. Це підвищить еластичність і міцність тіста, зменшить ймовірність його розварювання.

Пшенична клейковина ― екологічно чистий продукт.