Бісквітний торт без зайвих складнощів: простий рецепт, крем-чиз і шоколадний ганаш

Бісквітний торт — чудова основа для домашніх десертів. Ніжний бісквіт, крем-чиз і шоколадний ганаш — просте поєднання, з яким легко отримати смачний та красивий торт.

Бісквіт

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• 120 г цукру;

• 120 г борошна;

• ваніль;

• дрібка солі.


Приготування:

• Яйця збити з цукром, ваніллю та сіллю до світлої пишної маси.
• Додати просіяне борошно й обережно перемішати лопаткою рухами знизу вгору.
• Перекласти тісто у форму діаметром 18–20 см і випікати при 170°C приблизно 30–35 хвилин.
• Готовий бісквіт повністю охолодити, загорнути в плівку та залишити в холодильнику на кілька годин.
• Після цього його буде значно легше нарізати на рівні коржі.

Крем-чиз

Інгредієнти:

• 400 г холодного крем-сиру;

• 200 г холодних вершків 30–33%;

• 70–80 г цукрової пудри.


Усі інгредієнти покласти в миску та збити міксером до густого, стабільного крему.

Крем-чиз чудово поєднується з ягодами, фруктами, шоколадом або горіхами — начинку можна змінювати на свій смак.

Шоколадний ганаш

Інгредієнти:

• 200 г темного шоколаду;

• 100 г вершків 30–33%;

• 20–30 г вершкового масла.


Шоколад подрібнити. Вершки нагріти, не доводячи до кипіння, та залити ними шоколад. Залишити на 2–3 хвилини, після чого перемішати до однорідності.

Додати вершкове масло та ще раз перемішати. Охолодити ганаш до пластичної консистенції.

Збираємо торт

Бісквіт розрізати на 3 коржі. На кожен корж нанести крем-чиз, за бажанням додати ягоди або іншу начинку.

Зібраний торт охолодити, щоб крем добре стабілізувався.

Після цього нанести на торт тонкий шар ганашу, охолодити та покрити другим шаром. Для рівного покриття зручно використовувати кондитерський шпатель і поворотну підставку — торт обертається, а шпатель залишається в одному положенні.

Після вирівнювання поставити торт у холодильник до повної стабілізації.

Готовий торт можна прикрасити ягодами, шоколадом, кремовим декором або залишити мінімалістичним.

Смачного від CakeShop! 🍰