Стабилизатор сорбетов и мороженного SUPER NEUTROSE GALLIA Louis Francois, 1кг

Свойства:
поглощает остаточное количество воды в мороженом и сорбетовых смесях, изготовленных из свежего молока, сухого молока, сахара, ароматизаторов, молочных сливок или сливочного масла, то есть 2 разных элемента:
- сухой экстракт (28-35%) в растворе;
- основная жидкая часть (от 65 до 72%).

Эта способность связывать воду дает ощущение гладкости препарата, а
также помогает избежать выхода кристаллов льда, очень неприятных во рту.

Преимущества:
его антикристаллизирующее действие корректирует вязкость смеси, улучшает ощущения ротовой полости и гладкость во рту, способствует улучшению расширения смеси мороженого и задерживает время плавления палочек или леденцов.

Использование (дозировка, рекомендуемая доза):
- стандартное мороженое – 2-3г на литр;

- фруктовые сорбеты – 4-5г на литр;

- взбитые сливки – 5г на литр.

Инструкции по применению:
- не меняя основной формулы, смешайте нужное количество Super Neutrose с частью или общим количеством гранулированного сахара;
- для этого порошок смешивают в молоке при помешивании;
- дайте смеси отдохнуть около 15 минут для процесса созревания (то есть в порядке, чтобы супер нейтроза действовала правильно);
- повышайте температуру, помешивая, и продолжайте, как обычно.